Gourmet-Herbst

Ein Fest der Sinne mit saisonalen Zutaten

Der Herbst verzaubert nicht nur mit seiner Farbenpracht, sondern auch mit einer Fülle an kulinarischen Schätzen. Diese Jahreszeit lädt uns ein, kreativ zu werden und köstliche Gerichte aus frischen, saisonalen Zutaten zu zaubern. Lassen Sie sich von unseren exquisiten Rezepten inspirieren und erleben Sie den vollen Genuss des Gourmet-Herbstes.

Vorspeise: Gegrillter Ziegenkäse-Salat mit Zuckerrüben und Cranberry-Marmelade

Zutaten:

  • 200 g Ziegenkäse
  • 2 mittelgroße Zuckerrüben, gekocht und in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Cranberry-Marmelade
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Rucola oder Babyspinat

Zubereitung:

  1. Den Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun grillen.
  2. Die Zuckerrüben in Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Balsamico-Essig marinieren.
  3. Den Rucola oder Babyspinat auf Tellern anrichten, die marinierten Zuckerrüben und den gegrillten Ziegenkäse darauf verteilen.
  4. Mit Cranberry-Marmelade und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hauptgang: Zarte gebackene Rinderwangen auf glattem Kürbispüree mit Mikrogrün

Zutaten:

  • 1 kg Rinderwangen
  • 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Rotwein
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Frisches Mikrogrün zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Rinderwangen salzen und pfeffern, dann in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten.
  2. Die Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Rotwein ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  4. Während das Fleisch schmort, den Kürbis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und mit Butter und Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Kürbispüree auf Tellern anrichten, die zarten Rinderwangen darauf legen und mit etwas Bratensaft beträufeln. Mit Mikrogrün garnieren.

Dessert: Gewürzte, pochierte Birnen in Sirup

Zutaten:

  • 4 reife Birnen, geschält und entkernt
  • 500 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 3 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 1 Vanilleschote, aufgeschnitten

Getränk: Kürbis-Orangen-Würziger Herbstcocktail mit Zimt

Zutaten:

  • 100 ml Kürbispüree
  • 200 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 50 ml Wodka
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • Eiswürfel
  • Orangenscheiben und Zimtstangen zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Kürbispüree, Orangensaft, Wodka, Ahornsirup und Zimt in einem Cocktailshaker gut vermischen.
  2. Ein Glas mit Eiswürfeln füllen und den Cocktail darüber gießen.
  3. Mit einer Orangenscheibe und einer Zimtstange dekorieren.

Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt des Gourmet-Herbstes und genießen Sie die köstlichen Aromen dieser saisonalen Rezepte.

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon Appetit! Wünsche euch eure Chefredakteurin Ewa Haas-Stark

Getränk: Kürbis-Orangen-Würziger Herbstcocktail mit Zimt

Zutaten:

  • 100 ml Kürbispüree
  • 200 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 50 ml Wodka
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • Eiswürfel
  • Orangenscheiben und Zimtstangen zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Kürbispüree, Orangensaft, Wodka, Ahornsirup und Zimt in einem Cocktailshaker gut vermischen.
  2. Ein Glas mit Eiswürfeln füllen und den Cocktail darüber gießen.
  3. Mit einer Orangenscheibe und einer Zimtstange dekorieren.

Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt des Gourmet-Herbstes und genießen Sie die köstlichen Aromen dieser saisonalen Rezepte.

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon Appetit! Wünsche euch eure Chefredakteurin Ewa Haas-Stark

Veganer Gaumenschmaus

Drei köstlicher Rezepte für bewusste Genießer

In einer Welt, in der gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit immer mehr an Bedeutung gewinnen, erfreut sich die vegane Küche zunehmender Beliebtheit. Mit einer Vielfalt an frischen Zutaten und kreativen Kombinationen wird das Kochen zu einem wahren Genuss für Körper und Geist. Tauchen Sie ein in die Welt der pflanzlichen Köstlichkeiten mit diesen vier unwiderstehlichen Rezepten, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch das Auge erfreuen.

  1. Getoastetes Vollkornsandwich mit Avocado, Champignons und Grünzeug, dekoriert mit einem Hauch Sesam

 

Ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Sandwich, das Sie im Handumdrehen zubereiten können. Die Kombination von cremiger Avocado, herzhaften Champignons und frischem Grünzeug auf knusprigem Vollkornbrot ist einfach unwiderstehlich. Ein Hauch von Sesam verleiht diesem Gericht den letzten Schliff und macht es zu einem echten Hingucker auf jedem Teller.

Für vier Personen:

8 Scheiben Vollkornbrot

2 Avocados

250 g Champignons, in Scheiben geschnitten

Gemischtes Grünzeug (z.B. Spinat, Rucola)

Gewürze nach Geschmack, Sesamsamen zum Bestreuen

Toasten Sie die Vollkornbrotscheiben.

Schneiden Sie die Avocados in Scheiben und verteilen Sie sie auf vier der getoasteten Brotscheiben.

Braten Sie die Champignons in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind, und verteilen Sie sie auf den Avocadoscheiben.

Legen Sie das gemischte Grünzeug auf die Champignons.

Decken Sie die Sandwiches mit den restlichen getoasteten Brotscheiben ab.

Bestreuen Sie die Oberseite jedes Sandwichs mit Sesamsamen.

 

  1. Avocado, Quinoa, geröstete Süßkartoffel, Spinat- und Kichererbsensalat

Diese Buddha Bowl ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahres Superfood-Erlebnis. Die cremige Avocado, der proteinreiche Quinoa, die geröstete Süßkartoffel und der knackige Spinat werden durch die Zugabe von Kichererbsen zu einem wahren Geschmacksfeuerwerk kombiniert. Serviert in einer eleganten schwarzen Schüssel ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge.

Für vier Personen:

2 Avocados

1 Tasse Quinoa, gekocht

2 Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten

200 g Spinat

1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült

 

Backen Sie die Süßkartoffelwürfel im Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

In einer großen Schüssel mischen Sie den gekochten Quinoa, die gerösteten Süßkartoffeln, den Spinat und die Kichererbsen.

Schneiden Sie die Avocados in Scheiben und legen Sie sie auf den Salat. Gewürze nach Geschmack,

Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Servieren Sie den Salat in schwarzen Schüsseln für eine elegante Präsentation.

 

    1. Gemüseauflauf mit Tomaten und Auberginen

    Ein klassischer Gemüseauflauf, der jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die saftigen Tomaten und zarten Auberginen harmonieren perfekt mit den würzigen Gewürzen und der cremigen Sauce. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt geeignet, um Reste zu verwerten. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen veganen Leckereien – Ihre Gäste werden begeistert sein!

    Für vier Personen:

    2 Auberginen, in Scheiben geschnitten

    4 Tomaten, in Scheiben geschnitten

    2 Zwiebeln, gehackt

    2 Knoblauchzehen, gehackt

    1 Tasse passierte Tomaten

    Gewürze nach Geschmack (z.B. Oregano, Basilikum)

    Olivenöl

    Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

    In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

    Fügen Sie die passierten Tomaten und die Gewürze hinzu und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln.

    In einer Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben, Tomatenscheiben und die Tomatensauce schichten.

    Backen Sie den Gemüseauflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Oberseite leicht gebräunt ist.

    Servieren Sie den Gemüseauflauf als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen veganen Leckereien.

     

    In der veganen Küche gibt es unendlich viele Möglichkeiten, köstliche Gerichte zu zaubern, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut für Sie sind. Probieren Sie diese Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der pflanzlichen Küche inspirieren.

    Guten Appetit